Culinária Brasileira para Japoneses
Um grupo de executivos japoneses e suas esposas visitou o "Na Cozinha". Como gostaram de nossos pratos e estão bastante interessados na cultura brasileira, pediram para que formássemos um grupo especial para ensinar alguns pratos típicos da cozinha nacional... O Chef Carlos Ribeiro, amante da cultura nipônica, montou um curso e com alguma noção do idioma japonês e a ajuda de uma das alunas que fala um pouco de português, o curso já está acontecendo e rendendo animadíssimas aulas de Culinária Brasileira para Japoneses! 



Escrito por Na Cozinha às 20h00
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1 ano na cozinha
No próximo dia 26 de janeiro completamos nosso primeiro aniversário com algumas novidades! 
Vamos lançar o nosso próprio espumante, com apoio da Ana Import, o "Na Cozinha Brut Vin Monsseux - Blanc de Blancs" além de novos petiscos como como o Negão, um crocante bolinho de massa de feijoada com carne seca e couve (6 unid.) por R$ 20,00. 
Já temos também a deliciosa Torta Capixaba feita com bacalhau, carne de siri, palmito, cebola e azeitona com salada de folhas por R$ 32,00. Venha comemorar com a gente!
Escrito por Na Cozinha às 19h13
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Boas Festas!

Escrito por Na Cozinha às 16h35
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Menu e sugestões presentes de Natal

Escrito por Na Cozinha às 02h22
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Menu de Santa Bárbara no Na Cozinha nos dias 4 e 5

Escrito por Na Cozinha às 14h22
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Escrito por Na Cozinha às 12h27
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Escrito por Na Cozinha às 00h23
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Uhu!!! Agradeço a colaboração de todos! Ficamos entre as 6 capas finalistas. Fantástico!!
Seu voto fez a diferença!
Agora rumo à capa campeã!!! PRAZERES DA MESA!!!
Conto com você novamente!!!!
Segunda Capa!!!
Abçs
Muito Obrigado Chef Carlos Ribeiro
Na Cozinha - Restaurante e Centro de Gastronomia Rua Haddock Lobo, 955 - Jardins - SP fone: 3063-5374 www.blognacozinha.zip.net
Escrito por Na Cozinha às 20h37
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Curso para Empregadas Domésticas, ministrado pelo Chef Carlos Ribeiro - Na Cozinha Restaurante e Centro de Gastronomia!
Objetivo: Formação e Capacitação para Empregadas Domésticas Programa: Apresentação e manuseio de ingredientes, métodos de cocção, técnicas de cortes e preparações, segurança e higiene na cozinha.
Metodologia: 06 aulas práticas e teóricas das (1. Teoria e Demonstração 2. Prática e Preparações com degustações e sempre no final de cada aula prática da montagem de mesa). Professor: Chef Carlos Ribeiro - Aulas das 15:00h às 17:30h
Datas: Novembro: 23, 25, 30 – Dezembro: 02, 07 09
1ª aula: Apresentação do curso: Noções básicas de higiene e armazenamento,manuseio de utensílios, higienização de legumes e verduras – Cortes: brunoise, macedoine, juliene, chifonade, métodos de cocção: saltear, branquear, assar, guisar. Produções: Crostata com ratatuille, Caponata de berinjela, salada de cani e manga e uma sobremesa Creme Brulé.
2ª aula: Bases da cozinha - fundos, ligações, aromáticos e embelezadores, fundo claro e escuro,Produções: creme de mandioquinha com mel, sopa de cebola, Cassoulet e uma sobremesa Torta de Banana.
3ª aula: Arroz e Risottos - Utilizações do fundos produzidos na aula 02. Produções: Risotos de funghi, gorgonzola, damascos, uvas, carne seca e abóbora e uma sobremesa Pudim de Café.
4ª aula: Grãos e Leguminosas- Como paroveitar os grãos e legumes no dia a dia -Produções: feijão caseiro, couscous marroquino com frutas secas (damasco, passas e castanha de caju) Lentilhas ao bacon e Salada de Quinua e uma sobremesa Petit Gateau.
5ª aula: Molhos suas preparações e utlizações - Manteigas compostas e ervas finas e camarões, bechamel, tomate pomodori, holandês (acompanhamento para carnes e assados, vinagrete acompanhamentos para carnes assados em geral e saladas)Aula especial dos molhos para aproveutamento em saladas.
6ª aula: Peixes ( moqueca), Carnes (picadinho de minhon), Aves ( Frango Teriaki) e Frutos do Mar - Paella de Frutos do Mar. Uma sobremsa Torta de Santiago.
Valor R$ 890,00 ou 2 cheques de R$ 445,00 ( Ato e 30 dias) Telefones para maiores informações: 3063 5374 Alex ou Flávia

Moqueca Paraense
Escrito por Na Cozinha às 19h14
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Casa Cor Trio - Boa Mesa - Office - Entretenimento Na Cozinha - Carlos Ribeiro - Jockey Club de São Paulo - 14 de Novembro - 2009 
Bavette com Frango ao Curry com Banana e Leite de Coco . 6 colheres (sopa) de óleo; . 2 colheres (sopa) de margarina; . 500g de sobrecoxas desossadas, cortadas em cubos; . 1 cebola pequena cortada em cubos; . 1 colher (sopa) de curry; . 1 xícara (chá) de água; . 200ml de leite de coco; . 4 bananas-nanicas cortadas em rodelas; . sal a gosto; . coentro e salsinha picados a gosto; . 1 embalagem de Massa de Sêmola de Grano Duro Petybon Bavette. Modo de Preparo Aqueça o óleo e a manteiga numa panela grande. Refogue as sobrecoxas por cerca de 8 minutos, em fogo baixo. Enquanto isso, prepare a massa Petybon conforme as instruções da embalagem. Ao frango, junte a cebola o curry, a água, o leite de coco e as bananas e deixe mais 8 minutos, mexendo sempre. Tampe, aumente o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione as ervas, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos. Escorra bem a massa, misture com o molho e siva em seguida. Atenção à receita 
Na Cozinha - Jóckey Club SP 
Casa Cor 
Participantes 
Participantes II 
Participantes III 
Galeria de Fotos 
Espaço Descontraído 
Petybon Grano Duro 
Produtos Petybon Bavette e Penne 
Demonstração 
Sábado de Calor no Jóckey Club SP 
Casa Cor II 
Av. Lineu de Paula Machado, 1075 - Jockey Club de São Paulo - 05 de Novembro a 06 de Dezembro http://www.casacor.com.br/
Escrito por Na Cozinha às 22h05
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Aniversário do Chef Carlos Ribeiro no Hotel Pergamon, homenagem do chef Willian Katô com um menu Amazônico 
Alê Blanco, Carlos e Júnior Ferraro 
Alê Blanco, Ricardo, Beta Malta e Kats 
Carlos, Betina Orrico, Chef Katô e convidados 
Ricardo Castilho e Cláudia Esquilante 
Elisa, Lena e Amigos 
Família: Simone, Flávia e Papai 
Kats e Paulo 
Luciana Paolucci, Kats, Carlos e Alex Fazion 
Palmira 
Convidados à Mesa 
Piero Gaspari, Carlos e Tadeu Brunelli 
Ricardo, Carlos, Beta Malta e Mata 
Lisiane Miura, Simone, Beta e Jr Ferraro
Escrito por Na Cozinha às 22h12
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http://cbn.globoradio.globo.com/programas/cbn-total/2009/11/06/CHEF-DE-COZINHA-LANCA-LIVRO-QUE-ENSINA-CULINARIA-JAPONESA-PARA-BRASILEIROS.htm Entrevista do chef Carlos Ribeiro na Rádio CBN a respeito do seu mais novo livro: Culinária Japonesa para Brasileiros. Confiram!!! 
Escrito por Na Cozinha às 15h56
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http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirConcursoCapas Votem na minha capa! Temaki de Tapioca com Baião de Dois e Manteiga de Garrafa
Escrito por Na Cozinha às 18h46
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O último evento Meu Dia Na Cozinha teve como tema Frida Kahlo e também o Cumpleaños do Chef Carlos pela aluna Beth Ribeiro com um Menu Mexicano Incrível. 
Menu da Noite 
Entrada Sopa Fria de Camarão 
Vuelve a La Vida 
Guaca-mole 
Cazuela de Fideo con Pavo 
Beth soltando as Sandias em Calda de Vanilla 
Convidados 
Kampai 
Sylvia Cruz com o Chef 
Beth com o Chef 
Convidadas torcendo pela amiga 
Nojiri, Cassio e Rafael 
Gustavo e sua lolita 
Cozinha pronta para a noite 
Sylvia, Carlos E Piero
Escrito por Na Cozinha às 17h05
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Início 03 de novembro - Cozinha Básica 
Daniel, Oscar, Rosana, Yumiiiiiiêêêêê, Sidney 
O Mis da Moqueca de Arroz Preto para o Festival de Tereza Paim 
Cris, Sylvia e Tiago 
Ratatouile com Torradas de dendê 
Um brinde aos novos alunos 
A tal da Moqueca de Arroz Preto 
Dá-lhe Moqueca de Arroz Preto e frutos do mar 
Chawan Mushi 
Ricardo, Cris, Piero, Beth, Nojiri, Cassio - Aula de Massas - Ultima aula do curso de massas
Escrito por Na Cozinha às 21h26
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